Сушеный чернослив - рецепт приготовления

Сушеный чернослив - рецепт приготовления

Чернослив – очень популярный и полезный продукт. Он сохраняет практически все полезные вещества, которые содержатся в свежей сливе, а именно в сушеном виде богат минерами и витаминами, особенно много в нем содержится железа.

Состав:

  • 5 кг сливы (приблизительно 1 кг готового чернослива)
  • лимонная кислота

Чаще всего для чернослива используют сорт слив “Венгерка”. Но также можно использовать и другие сорта. 
Плоды промываем, удаляем плодоножки. Закладываем сливы в дуршлаг и опускаем на 20 минут в кипящую воду. В воде предварительно растворяем лимонную кислоту в пропорции 5г на 1 литр воды.  Бланшированные фрукты охлаждаем и даем полностью обсохнуть.  После это закладываем в сушилку. 
В сушилке чернослив лучше готовить в несколько этапов, каждый раз повышая температуру. На первом этапе сушим 4-5 часов при температуре 40 0 С до момента, когда сморщится кожура. Затем переворачиваем плоды на решетке, оставляем немного на свежем воздухе для охлаждения. Второй этап сушки проходит в течение 5 часов при 750 С.  Затем снова охлаждаем. Третий этап длится 5 часов при температуре 700 С. 
Готовый чернослив должен быть мягким на ощупь, не выделять сок при надавливании, цвет – черный, глянцевый.