Функция конвекции в духовке – что это такое и зачем нужно?

   Модели духовых шкафов, представленные на рынке сегодня, обладают широким спектром разнообразных функций. Их наличие напрямую влияет на стоимость продукта. Однако, многие из них на практике не используются.

 

   Одной из функций, увеличивающей цену духового шкафа вплоть до 25%, является конвекция воздуха. Разберемся, настолько ли необходима эта опция с учетом существенной переплаты.

 

конвекция в духовке

 

Для чего нужна функция конвекции в духовых шкафах?

 

   Духовки с функцией конвекции способны обеспечивать движение воздуха внутри шкафа принудительно.

 

   Вентилятор, располагающийся на задней стенке духовки, создает воздушный поток, смешивающий холодные и нагретые слои воздуха, позволяя выровнять температуру по всему объему устройства.

 

   При его использовании, температура в точке, расположенной около нагревательного элемента, будет близка к температуре в центре духового шкафа.

 

   Только в моделях премиум-класса нагревательные элементы расположены на всех внутренних поверхностях, но даже такое их количество не даст равномерного нагрева. Нагреватели со временем покрываются грязью, а их старение и потеря мощности не обязательно будут одинаковыми.

 

   Такая картина может привести к разности температур по сторонам готовящегося блюда, что вызовет либо пригорание, либо присутствие недошедших до требуемой кондиции частей.

 


   Если установить в духовой шкаф сразу несколько противней, то ситуация может стать еще критичней. Металлический лист будет отражать и поглощать тепло, но не пропускать его. Температура между двумя такими барьерами будет существенно ниже, чем снизу и сверху от них. Это негативно отразится на выходном качестве блюд.

 

конвекция в духовом шкафу

 

Преимущества духовых шкафов с конвекцией

 

   Функция конвекции в духовке позволяет расширить сферу применения кухонной машины. С ее помощью можно получить такие преимущества, как:

   ✔️ Равномерный нагрев приготовляемого блюда. Перемещать продукты по противню или поворачивать его нет необходимости. Выпечка пропекается одинаково по всей толщине.

   ✔️ Отсутствие проблемы подгорания продуктов с одной стороны.

   ✔️ Время нагревания духового шкафа до требуемой температуры сокращается. Это снижает не только время приготовления блюда, но и расход электроэнергии.

   ✔️ За счет поддержания высокой температуры, мясные и рыбные блюда не пересушиваются.

   ✔️ Реализуемо получение плотной хрустящей корки у выпечки.

   ✔️ Возможность готовить крупные куски мяса или массивные хлебопекарные изделия без потери равномерности пропекания.

   ✔️ Выпечка большого количества блюд без риска получить некондиционные изделия.

 

функция конвекции в духовке

 

   Конвекция воздуха и возможность поддержания температуры позволяет разморозить продукты, избежав потери их качества и нарушения структуры. Помимо этого, духовой шкаф с конвекцией можно использовать в качестве дегидратора для приготовления сухофруктов, лечебных сборов, сушеных овощей для зимних заготовок.

 

   Некоторые производители имеют в своей линейке модели с двумя вентиляторами, что улучшает перемешивание воздуха и еще больше выравнивает разницу температур. Но такой вариант может стоить существенно дороже, и обычно предназначен для большого объема производства, что сказывается на габаритных размерах.

 

   Не на каждой кухне найдется место под такой аппарат. Рассматривать такие духовые шкафы имеет смысл при использовании духовки с более чем двумя противнями на постоянной основе.

Встраиваемая электрическая духовка Hansa BOEI68477​ Встраиваемая духовка электрическая Indesit FIM 51 KA Встраиваемая электрическая духовка Gefest ДА 622-04 A

Hansa BOEI68477 Indesit FIM 51 KA Gefest DA 622-04 A

 

Необходимость опции в газовом духовом шкафу

 

   Конвекция в газовой духовке - явление достаточно распространенное. Однако, в них эта функция не работает с теми же показателями эффективности, как в электрических. Это обусловлено типом источника нагрева и его расположением.

 

   Нагревательный элемент в шкафах такой конструкции всегда расположен в нижней части, альтернативных источников тепла нет. Система конвекции, способная выровнять температуру в таких условиях, должна обеспечивать мощный воздушный поток. В таком случае возможно задувание пламени горелки.

 

   Функция конвекции воздуха в дешевых моделях может работать во вред. Стремясь повысить привлекательность своей продукции, малоизвестные производители добавляют множество опций, реализация которых оставляет желать лучшего.

 

   Однако движение воздушных масс в газовом духовом шкафу все равно присутствует. Система отвода отходов процесса горения способна немного компенсировать отсутствие или плохую реализацию конвекции.

 

Газовая духовка с конвекцией Electrolux EOG2102aox       Газовая духовка с конвекцией Teka HGS740

Electrolux EOG2102AOX Teka HGS 740

 

   В нашем интернет-магазине Вы можете купить духовые шкафы с функцией конвекции по лучшей цене в Молдове. Встраиваемые духовки в Кишиневе с доставкой по всей стране.